Taller de eco-cocina MamaTerra Madrid, con Núria Morral

02/11/2017

 

 

 

 “Sostengo que la cocina tendría que ser una asignatura en las escuelas”, Núria Morral educadora del taller de eco-cocina MamaTerra.

Durante el festival ecológico de la infancia de BioCultura Madrid, los niños aprenderán a cocinar de la mano de Núria Morral, que lleva 10 años en MamaTerra. Cuando contactamos con Núria por primera vez, ella se encontraba dando talleres de cocina en escuelas y vinculada a la introducción de alimentos ecológicos en los comedores de las escuelas. Le ofrecimos el reto de dinamizar el taller de eco-cocina infantil dentro de BioCultura, el cual aceptó. Hablamos con ella del taller de eco-cocina y su evolución.

 

 

 

 

 

¿En qué consiste el taller de eco-cocina MamaTerra?

Hay siempre una base común en todos los talleres, a partir de crear una receta, vamos viendo qué recursos tenemos y a partir de allí montamos grupos de trabajo, siempre se “trabaja” en grupos. Suelo hacer recetas que inspiren a los niños a seguir cocinando en casa, que se vayan con ese deseo, y normalmente vuelven al año siguiente. ¡Me acuerdo de las caras!

¿Por qué es importante que los niños “trabajen” en grupo?

Porque no todos los niños tienen las mismas habilidades y estoy convencida de que el trabajo en grupo es inspirador y ayuda a desarrollar fortalezas para todos.

¿Qué habilidades y valores se trabajan en el taller?

La cocina es el lugar ideal para trabajar habilidades, hábitos  y valores.  Como cocinamos en equipos y con niños de diferentes edades, deben aprender a trabajar juntos, colaborando, este punto no es fácil, pero es bonito ver como terminan la clase con este sentido de grupo.

Sin duda alguna, valores como la tolerancia, comprensión, trabajo en equipo, independencia, responsabilidad son algunos de los muchos valores que se desarrollan en el ámbito cocina.

Seguir una receta en grupo necesita de una serie de destrezas y habilidades: control, coordinación, resolución de problemas, observación, respeto por el trabajo del otro, paciencia y ¡mucha pasión!

¿Por qué piensas que es importante que los niños y niñas aprendan a cocinar?

Es algo que tendrán que hacer de por vida, y curiosamente los jóvenes cuando se independizan no tienen ni nociones básicas.  La cocina es un taller, un laboratorio creativo, donde aprendemos a relacionarnos con respeto con los compañeros, con las herramientas y con la comida, aprendemos matemáticas, lenguaje, psicomotricidad. Sostengo que tendría que ser una asignatura en las escuelas.

¿Qué te llevó a dedicarte a la enseñanza de la cocina entre los más pequeños?

Yo me dedicaba a la enseñanza d’eco-cocina para adultos, pero cuando fui madre, cambiaron muchas cosas, y al entrar a formar parte del ámbito educativo me di cuenta que era algo importante por lo que apostar. Empecé en la escuela de mi hijo, armamos un huerto y una cocina, donde dábamos talleres de huerto, degustaciones y talleres de cocina, fue una época bonita y muy importante para consolidar mi futuro. Mi hijo cocina desde pequeño, actualmente está cursando el último curso para ser chef.

¿Por qué utilizas exclusivamente alimentos ecológicos en tus talleres?

Me considero activista eco-solarchef. Desde joven me ha preocupado mucho el tema salud, creo en la relación directa de lo que se siembra y lo que se come, intento relacionarlo con todo lo que me rodea,  ‘cradle to cradle’, no es solamente los alimentos, a los niños se les tiene que mostrar una visión más abarcadora, ellos son listos, captan muy rápido, me esfuerzo por ser coherente con lo que digo y hago, ¡sino ellos te lo van a mostrar rápido!

¿Crees que los niños conocen mejor los alimentos ecológicos ahora que cuando comenzaste a hacer el taller en MamaTerra?

¡Por supuesto! Cada año que pasa los niños tienen más conciencia, seguramente los padres por allí están introduciendo más valores en este sentido. En MamaTerra hacemos una buena labor, me doy cuenta que de un año a otro los niños recuerdan los procesos vividos y a medida que pasan los años, siguen viniendo y te agradecen.

TOMA NOTA:

Jueves 9, Sábado 11 y Domingo 12 noviembre Taller de eco-cocina infantil. Mañana a las 10:30h, 11:30h y 12:30h. Tarde a las 16h, 17h, 18h y 19h.

 

Júlia Capdevila