Ingredientes
- 2 limones
- 1 manojo de hojas de menta
- 1 trocito de raíz de jengibre
- Azúcar panela
- Agua
- Hielo
- Opcional: jarabe de agave
Utensilios que necesitamos:
- Rallador
- Cuchillo
- Tabla de madera para cortar
- Exprimidor para cítricos
- Coctelera
- Platos y vasos
- Pajita para beber
Antes de empezar:
Debemos lavarnos las manos y seguidamente lavar toda la fruta y verdura.
Preparación:
1) Rallamos los limones, pero solo la parte amarilla. La parte blanca resulta muy amarga.
2) Cortamos los limones por la mitad y los exprimimos para obtener zumo.
3) Cortamos las hojas de menta bien finas.
4) Pelamos la raíz de jengibre y la rallamos utilizando la parte de agujeros pequeños del rallador.
5) Posteriormente exprimimos con los dedos la ralladura de jengibre para extraer el zumo.
6) Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes. Haciendo uso de la coctelera, ponemos primero una base de agua hasta la mitad, después vertimos el zumo de limón, la ralladura de limón, los trocitos de menta, el zumo de jengibre y 3 cucharadas de azúcar panela. Añadimos también 2 o 3 cubitos de hielo.
7) Ya podremos comenzar a agitar la coctelera. Hay que agitarla unas cuantas veces, con ritmo, podemos ponernos música de fondo y bailar un poco.
– Por último, nos toca hacer de sommeliers de cóctel. Tenemos que probarlo y ver si los sabores están equilibrados. Si no nos convence, no pasa nada, ¡todavía estamos a tiempo de mejorarlo!
¿Cómo modificamos el sabor de nuestro cóctel?
Teniendo en cuenta los diferentes sabores que tienen los ingredientes que hemos utilizado:
|
INGREDIENTE |
SABOR |
|
LIMÓN |
ÁCIDO |
|
AZÚCAR PANELA |
DULCE |
|
GENGIBRE |
PICANTE |
|
MENTA |
AROMÁTICO Y REFRESCANTE |
Como buenos sommeliers, debemos conseguir que haya un equilibrio de sabores. Así, después de probar el coctel podemos rectificar el sabor.
Ejemplos:
Si el coctel esta soso, tenemos que añadir azúcar.
Si encontramos el sabor flojo, añadimos zumo de limón.
Si nos hemos pasado con el picante, añadimos agua.
Que lo queremos más frío, ponemos más hielo.
Emplatado:
1) En un plato ponemos zumo de limón (o jarabe de agave) y en otro plato una base de azúcar panela.
2) Cogemos los vasos donde serviremos el coctel y lo que haremos es rebozar el contorno de los vasos. Primero pasaremos el contorno del vaso por el plato con zumo de limón (o jarabe) y posteriormente por el de azúcar panela.
El resultado será un hilo de azúcar en el contorno del vaso que además de quedar muy bonito, añadirá sensaciones de sabor cuando bebamos el cóctel. Haremos lo mismo con todos los vasos que queramos servir.
3) Finalmente, solamente tenemos que verter el coctel dentro de los vasos y añadir una pajita.
NOTA: para conseguir ser especialistas en cocteles solamente necesitamos una cosa: ¡entrenamiento!
Núria Morral
