Ingredientes ecológicos
- 250g de harina de espelta
- 50g de cacao
- 200ml de aceite de oliva
- 200g de azúcar panela
- 200ml de leche de almendras
- 3 huevos
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato
- 1 toque de anís molido
- Chocolate de diferentes variedades
- Pasas
- Algunos frutos secos
Utensilios que necesitamos:
- Bol grande para ir vertiendo todos los ingredientes
- Balanza para medir las cantidades
- Batidor manual para batir los ingredientes
- Molde para madalenas pequeñas
- Papeles para madalenas
- Palos de pincho de madera
- Cartulinas verdes para dibujar las hojas
- Manga pastelera para hacer los adornos
La espelta es un cereal muy antiguo que estuvo a punto de desaparecer de nuestras dietas. Se trata de una alternativa al trigo común con muchos nutrientes.
Cuando hablamos de presentar un plato, la creatividad es muy importante. En esta ocasión veremos cómo unas madalenas se pueden transformar en flores.
Además, utilizando un poco la imaginación, podremos crear nuestras propias decoraciones.
Preparación:
– Una vez tengamos las manos limpias, pondremos en marcha el horno para que se vaya calentando a 180ºC. Prepararemos el molde poniendo en cada agujero un papel para madalena. Si no tenemos, podemos pintar los agujeros con aceite y poner un poco de harina mara asegurar un buen desmolde.
– Primero de todo, pesaremos todos los ingredientes y los iremos colocando ordenadamente encima de la mesa.
1) Comenzaremos rompiendo los huevos dentro de un bol, los batiremos bien, añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo energéticamente, hasta que haga espuma encima de la superficie.
2 y 3) Ara ya podremos ir incorporando el resto de ingredientes: la leche, el aceite y antes de añadir la harina la mezclaremos con el bicarbonato y el anís.
4) Una vez hecha la mezcla, llenaremos un biberón de cocina (al que habremos cortado la punta para que salga bien) y ya podremos rellenar los moldes con toda comodidad.
5) Hornearemos las madalenas a 180ºC hasta que estén bien cocidas. Comprobaremos pinchando con un palo en medio de una madalena y si sale seco ya las podremos sacar.
Emplatado:
– Pasaremos a preparar las decoraciones: necesitamos dos pasas, un palo de pincho, una hoja hecha de cartulina, chocolate y frutos secos picados.
– Pincharemos primero un par de pasas en el pincho para que hagan de “tope” y posteriormente pasaremos la hoja.
– Antes de pinchar la flor (madalena), la decoraremos con chocolate que habremos deshecho al baño maría. Con una manga pastelera para chocolate haremos hilos de chocolate alrededor de la flor. Si no tenemos manga, también podemos hacerlo dejando caer hilos de chocolate mediante una cuchara.
– Aprovechando que el chocolate está caliente, podemos dejar caer encima algunos frutos secos que hayamos picado anteriormente.
– Ahora sí, ya podremos coronar nuestra flor encima de la hoja.
Núria Morral
