Ingredientes ecológicos
-150g de judías blancas cocidas
-1 zanahoria
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 cucharada de copos de avena
– Sal
-1 huevo
-pan tostado
-pan de molde
-pimentón dulce
-3 o 4 tomates “de cuelga”
-100 ml de aceite aproximadamente
-Un poco de ajo
-Sal marina
-Pan de molde
-Lechuga
-Tomate cherry
-Palillos de pincho
Utensilios:
-Un aro de emplatar del tamaño de la hamburguesa
Utensilios que necesitamos:
-Cuchillos y madera para cortar
-Bol para la masa
-Cazuela para saltear las verduritas
-Una cuchara de madera para mezclar
-Tenedor para chafar
-Vaso para batidora y batidora
Esta receta es muy sencilla y una vez puestos podéis hacer un montón de hamburguesas para toda la familia. Os recomendamos que la hagáis un día que tengáis invitados. De hecho, podéis aprovechar a cocinarlas todos juntos, lo pasareis bien haciéndolas y mejor aún después comiéndolas.
Porque…¿A quién no le gusta una buena hamburguesa vegetal?
Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes ecológicos para hacer las hamburguesas:
-150g de judías blancas cocidas
-1 zanahoria
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 cucharada de copos de avena
– Sal
-1 huevo
-pan tostado
-pan de molde
-pimentón dulce
Utensilios:
-Cuchillos y madera para cortar
-Bol para la masa
-Cazuela para saltear las verduritas
-Una cuchara de madera para mezclar
-Tenedor para chafar
Otros materiales: papel de horno
Procedimiento:
-Primero, pre-calentamos el horno.
-Lo ponemos todo limpio y a punto sobre la mesa y comenzamos por cortar las verduras: la cebolla, la zanahoria y el calabacín a cuadraditos pequeños (también podemos hacerlo con un utensilio que corte solo, hay de manuales que funcionan muy bien). (1)
-Colocamos la cazuela en el fuego (con mucho cuidado) con un buen chorro de aceite, echamos la cebolla, la salteamos un rato y justo cuando empiece a cambiar de color añadimos el resto de ingredientes. Removemos, a fuego alegre, ya que queremos que las verduras queden tostadas. Al final ponemos un poco de sal, un poco de pimentón dulce y ya las podemos apartar y dejar enfriar. (2)
-Vertemos las verduras en un bol (ideal que ya estén frías) y añadimos las judías (previamente pasadas por agua), la cucharada de copos de avena, la mitad de un huevo batido y trocitos de pan tostado (podemos triturarlos en un mortero). Lo removemos todo bien y chafamos la mezcla ligeramente con un tenedor. Debe quedar una masa que se pueda coger y hacer una bola con facilidad. (3)
-Hacemos bolas con las manos, las apretamos y les damos forma de hamburguesa (no demasiado delgadas, sino se rompen). (4)
-Preparamos una bandeja con papel de horno y colocamos las hamburguesas sin que se toquen.
-Las horneamos hasta que veamos que están tostadas. (5)
Mientras tanto…haremos el alioli de tomate “de cuelga”.
Ingredientes ecológicos para hacer alioli de tomate “de cuelga”:
-3 o 4 tomates “de cuelga”
-100 ml de aceite aproximadamente
-Un poco de ajo
-Sal marina
Utensilios:
-Vaso para batidora y batidora
Procedimiento:
– Ponemos los tomates enteros, una pizca de sal, un trozo de ajo (siempre podemos añadir más) y el aceite en un vaso para batidora. Trituramos hasta que nos quede una salsa espesa, si es necesario, añadimos un poco más de aceite. (7)
Atención: ¡cuando reposa queda más espesa!
Emplatado:
Ingredientes ecológicos:
-Pan de molde
-Lechuga
-Tomate cherry
-Palillos de pincho
Utensilios:
-Un aro de emplatar del tamaño de la hamburguesa
Procedimiento:
-Preparamos la lechuga: la limpiamos y cortamos a trocitos.
-Cortamos los panes de molde con el aro (el resto del pan lo podemos reutilizar y hacer otra receta, por ejemplo: un pudin). (6)
-En un plato, disponemos primero una rebanada de pan de molde, un poco de alioli, encima la lechuga, más arriba la hamburguesa, un poco más de alioli y tapamos con otra rebanada de pan. (8)
-Pinchamos un par de cherrys en un palillo de pincho y atravesamos todo el bocadillo.
A partir de aquí podéis decorar los emplatados a vuestro gusto. ¡Utilizando la imaginación podéis hacer verdaderas obras de arte!
¡Buen provecho!
Núria Morral
